清炒空心菜的家常做法？

清炒空心菜是一道简单又美味的家常菜，以下为您详细介绍几种常见的家常做法：

做法一

准备材料：空心菜 300g、盐 2 勺、蒜 50 克、生姜 50 克

把空心菜洗净。

把空心菜切段，茎和叶分开。

把生姜切丝。

把蒜切末。

烹饪步骤

热锅热油，放入生姜丝、空心菜茎，翻炒 3 分钟。

放入空心菜叶，翻炒 2 分钟。

放入蒜末，翻炒 3 分钟出蒜香。

加入盐，翻炒 2 分钟即可出锅。

最后装盘。

小窍门： - 选购空心菜时，最好挑选茎叶完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。 - 炒空心菜时，需要猛火快炒，缩短炒菜时间，这样可以有效防止空心菜氧化变黑。

做法二

准备材料：空心菜、小米椒、大蒜

摘掉空心菜老的茎杆和烂叶子，清洗干净，并在水中浸泡半小时后捞出来备用。

准备小米椒和大蒜，将大蒜切碎，辣椒切成小段。

烹饪步骤

开大火，锅热后将大蒜和辣椒放入锅中炝锅，炒出香味。

然后放入空心菜，茎杆部分先下锅。

茎杆部分炒着变软后，将叶子部分也放入锅中，并放盐迅速翻炒几下。

摆盘上桌。

注意事项： - 空心菜含农药的成分比其它青菜高一些，炒之前一定要用清水泡上半小时。 - 炒空心菜时油可以稍微多放点儿，一定要等油锅热后再放入空心菜，这样可以防止空心菜炒出来发黑。

做法三

准备材料：空心菜梗、空心菜叶、蒜、辣椒

空心菜梗去除老茎，然后切成寸段洗净。

叶子去老叶，洗净备用。

蒜切片，辣椒切细丝。

烹饪步骤

锅中倒入油，大火加热待油 5 成热时，放入蒜，辣椒煸香。

放入空心菜梗，翻炒 3 分钟，待菜梗的颜色变深后。

放入空心菜叶翻炒。

炒至叶子略微变软，放入盐，味精。

搅拌均匀，即可。

挑选技巧： - 先炒梗，再炒叶，一起炒的话叶子太熟软绵，不太好吃了。 - 挑选空心菜，要买那些梗比较细小的，吃起来嫩一些。

希望这些家常做法能够帮助您制作出美味的清炒空心菜!