鱼鳞能吃吗？吃鱼鳞有什么好处

大多数人吃鱼时，总习惯将鱼鳞刮去。实际上这是一种莫大的浪费，因为鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种矿物质，其中钙、磷含量很高。

鱼鳞片用于食疗在我国已有悠久的历史。早在《名医别录》和《开宝本草》中就曾记载：取鲫鱼、鲤鱼之鳞片，文火熬成胶冻，可治妇女崩中带下，并对紫癜、齿龈出血和鼻衄等病有效;鲥鱼鳞片贴在血痣伤口上，可止血。

同时，科学研究发现，某些记忆力下降的老人，血液中胆硷含量较低，循环到脑血管中的胆硷更少，影响脑细胞的记忆功能，而鱼鳞含有较多的卵鳞脂，在一定程度上可增强记忆力，并可控制脑细胞的退化，有一定的防衰老作用。

此外，鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可以在血液中以结合蛋白的形式帮助转送及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上的沉积，具有防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等多种作用。知道了鱼鳞如此之多的好处，你还会将鱼鳞白白浪费吗。

鱼鳞营养在哪？

●硬蛋白

硬，蛋，白?什么鬼?没听过!

硬蛋白在人体内具有极其重要的生理功能，它可以控制人体细胞，使其不能随便生长，而体内发生的癌细胞，是一种毛细血管急剧增多症，其原因之一就是缺乏硬蛋白控制细胞的任意增长或转移。另外，令人头疼的痔疮也是人类缺乏硬蛋白而发生的疾病。

所以，这个叫硬蛋白的家伙很，很，很重要!鱼鳞所含的营养成分中，最重要的是鱼鳞硬蛋白。

●甲壳素鱼鳞还含有一种特别的物质叫做甲壳素。

甲壳素与膳食纤维结构相似，有促进排便、减少食物中脂肪和胆固醇吸收等作用。研究发现，甲壳素有一定的抗癌和减肥效果。

●卵磷脂

鱼鳞含有卵磷脂，以及人体需要的多种矿物质和微量元素，其中钙、磷含量较高，对预防小儿佝偻病及中老年人的骨质疏松和骨折有一定帮助。