萝卜的叶与皮比肉更有营养吗

萝卜皮和萝卜肉哪个比较有营养?

萝卜的叶和皮比萝卜肉更有营养。有国外的科学研究表明，萝卜皮里面含有大量的萝卜流速，是由于健康的一种化合物。他的外皮接近太阳，又合成抗紫外线物质的能力。同时也含有人体没有办法自己合成的植化素，有非常好的抗氧化作用。所以萝卜皮不要丢掉，洗干净以后就可以吃。担心萝卜皮太过辛辣，可以把洗干净的萝卜皮加身，去盐腌制一下，这样就能降低辣味。

担心萝卜皮太辣也可以在削皮的时候削得厚一点，带点里面的萝卜肉，这样凉拌的口感更加爽脆，味道也很好，而且吃起来也不会太辣。乡下的萝卜皮也可以用盐腌制两个小时，然后捞出来放在阳光下晒一种无晾干表面的水分，让萝卜皮微微有些发蔫，再切成小丁，然后再准备点肉末，像平时炒菜那样，下锅炒熟味道和口感也是超级棒的。吃起来虽然不是特别爽脆，但是很有嚼劲，萝卜皮也不辣，口感特别好。

有很多人觉得萝卜皮可以吃，这个能理解，但是萝卜叶子也可以吃吗？其实萝卜的叶子是整颗里面最有营养的地方。但大部分人都没不吃萝卜叶子，觉得它不好吃，其实它的味道虽然有些苦涩，但是营养价值是特别高的，还有丰富的胡萝卜素，是非常好的抗氧化剂，人体吸收以后对皮肤和眼睛都非常。而且萝卜叶里的维生素a是猪肝和鳗鱼的三倍以上，由此也能看出它的营养价值是很高的

可以把新鲜的萝卜叶子用开水焯烫，然后切碎放点猪肉做成萝卜叶馅饺子包子，味道都很好。或者把新鲜的萝卜叶子洗干净之后晾晒干，吃的时候用开水煮10分钟左右，然后捞出来切碎可以放肉末，炒也可以做馅包饺子，别有一番风味。尤其是包蒸饺，包子味道特别好吃，带着一点野菜的风干香味。新鲜的萝卜叶子也可以用开水焯烫一下，然后用凉水冲凉。攥干笋分装在袋子里面，放在冰箱冷冻储存。