秋葵焯水为什么要放油

秋葵焯水需要放油吗

秋葵焯水时放油可以让口感变得更脆，颜色变得更绿，秋葵属于绿色蔬菜中的一种，含有丰富的营养成分，我们在生活中吃秋葵时可以利用秋葵炒虾仁，也可以利用秋葵炒鸡蛋，甚至凉拌秋葵，味道口感都比较好，不过小伙伴们在吃秋葵之前，需要适当的将秋葵焯水，在焯水时要放几滴油，起到固色的作用。

其实我们在给秋葵焯水时，需要等到水开之后再将秋葵放入锅中，这样能够达到快速焯水的目的，其实秋葵中含有丰富的营养成分，要是焯水的时间特别长，会导致秋葵的营养成分大幅度的丢失，而我们快速的给秋葵焯水，不仅能保留本色，而且也能让秋葵的口感变得越来越好。另外我们在给秋葵焯水时，需要将秋葵清洗干净，然后用清水浸泡10分钟，要是有食盐水的话，浸泡效果更好。

给秋葵焯水之前需要将秋葵的蒂给清除干净，清除的方式跟清除辣椒有所相似，之后我们烧一锅水，在水里面放入适量的食盐水烧开之后再放入秋葵，等到秋葵慢慢的浮在水面，此刻我们发现秋葵变色之后，需要立刻将秋葵捞出，避免焯水时间过长而影响到秋葵的口感，秋葵出锅之后将其放入冷水中冷却降温，有冰水效果更好。

等秋葵完全降温之后，将其捞出控干水分，再按做菜要求将秋葵切成条状或者是块状，一般制作菜肴不同，秋葵切的条或者是块各有不同。不过有部分小伙伴觉得给秋葵焯水比较麻烦，于是就不焯水直接吃，虽然是可以的，但是整体的口感和味道都不是特别的好，因此人们在生活中可以适当的烹饪秋葵，但是在烹饪秋葵之前需要给秋葵焯水，焯水的目的是为了尽可能的减少苦涩味。