怎样挑选菜花

如何挑选新鲜菜花？

挑选菜花首先要看外表颜色。鲜的菜花一般是白色或者乳白色。也可以，是微微有些发黄的颜色，黄的颜色的菜花要比白色的口感好一些，但是不能买颜色特别深或者有斑点的菜花这样的菜花普遍都不是特别新鲜。也要看菜花的叶子，一般叶子颜色翠绿饱满，舒展开的菜花叶都比较新鲜，如果叶子发黄或者发粘，说明时间比较长不新鲜了。看花球的紧实程度，挑选花朵间隙比较小，结实不枯黄的没散开的花比较好。

菜花是一种比较耐存放的蔬菜，但是也不宜储存时间过长，同时买回来的新鲜菜花，可以用报纸包好，放在冰箱保鲜里面，不要放在塑料袋里，如果放在塑料袋里特别容易发黑，一般用报纸包好，保存一个星期也能够保持原有的新鲜程度。相对来说要比其他的菜好储存一些，而且菜花即便是放的时间长了也不容易变老不过，如果菜花从白色变成发黄的颜色尽量不要吃，虽然没坏但是失去了新鲜的口感。

吃菜花的时候清洗也是一个很重要的问题，很多人看着菜花表面很干净，随便用清水冲洗一下就直接下锅炒，其实这完全是被栽花的表面迷惑了，菜花的生长过程中是需要多次喷洒农药的，不然菜花特别容易生虫，所以相对来说菜花的农药残留很高，在吃菜花的时候先把菜花切好，准备一盆清水，里面放一把面粉搅拌均匀，然后把菜花放进去，浸泡面粉能够吸附菜花里面的农药残留和垃圾。

浸泡5~10分钟之后用手把菜花放在水里面漂洗你就会发现水里面有很多的杂质，然后捞出来之后放在清水里面冲洗几遍再炒，不仅不会让营养流失，还能让菜花的味道更鲜嫩。除了菜花之外，他的近亲西兰花也是同样的清洗和储存方法，不过西兰花在炒之前最好要用开水烫一下。不然炒制的过程很长。也会破坏西兰花里面的营养。