黄酒醉鸡的制作方法

黄酒醉鸡的做法

黄酒醉鸡是一种特别好吃的鸡肉制作方法。浓浓的黄酒味道加上滑嫩的鸡肉，口感特别好，尤其是冬天特别适合吃这道菜，吃完身体都暖烘烘的。黄酒的度数可以根据自己的承受程度选择一般选择十三四度的黄酒做出来的鸡肉，鲜嫩而且没有太浓的酒味儿。准备两个鸡腿儿，适量姜片，葱段，黄酒，清水。另一份材料准备适量黄酒当归片，枸杞海盐。

先把鸡腿用温水冲洗干净，放在锅里面，加入适量姜片和葱，段煮出血沫捞出来，把锅里面的水倒掉，然后洗干净重新加水。把鸡腿再放进去，加入米酒葱，段姜片，大火煮开。如果还是有浮沫，要用小漏勺捞干净，不然这些浮沫会很腥。鸡腿儿大火煮五分钟，转成小火煮10~15分钟关火，浸泡20分钟，这样煮出来的鸡肉滑嫩不柴。如果掌握不好火候，也可以用筷子戳一下鸡腿，没有血水就表示已经熟了。

从新起一个锅加入250毫升黄酒当归片枸杞，海盐，再加入适量煮鸡腿的汤，烧开之后关火，然后把鸡腿捞出来放到黄酒里面浸泡好。黄酒冷却之后，把浸泡机头的容器直接放在冰箱里面冷藏，一夜吃的时候取出来多成小块。把放在盘子里面加入枸杞做装饰。切好的鸡腿上面再淋入适量黄酒，直接吃就可以是一道味道非常好的小凉菜，鸡肉吃起来嫩而不柴，也没有腥味儿。

如果是坐月子的时候吃，可以把黄酒和鸡腿都加热之后再吃，这样能起到非常不错的驱寒效果，但是不要吃太多，因为黄酒里面含有的酒精会随着母乳被孩子吸收掉，可以吃鸡腿，但是不要喝汤。或者用滴度的醪糟酒做也很好吃，醪糟酒还能够起到下奶的作用。不喜欢吃凉菜的同样也可以加热之后再吃。