好吃的担担面做法

好吃易做的担担面怎么做

好吃的担担面的做法其实很简单，最主要的是肉卤要做好。面条只用普通的细面条，碱水面条都可以。肉卤需要准备适量猪肉馅儿花生米，芽菜，芝麻，香菜，小葱。补料需要适量姜蒜末，干红辣椒，老抽，生抽，八角，桂皮，花椒，油，芝麻油，陈醋，精盐，花椒，辣椒油，花椒粉。用调料都要适量，不要个别多加，如果喜欢吃陈醋也可以稍微多加点醋。

先用干辣椒和花椒以及桂皮和大料放在料理机里面打碎，但不要打的特别碎，保持一些颗粒，如果没有料理机可以用刀剁碎，但是一定要剁的稍微细一些，肉末使用五花肉末或者是猪前腿肉都可以，一般要三分肥7分，瘦的吃起来比较香，锅里面少放一点油，烧到六七成热的时候，把葱花和蒜末以及姜末放进去炒出香味，然后把肉馅倒进去，炒到颜色发白。

然后加入一大勺生抽，老抽，然后把打碎的辣椒面以及芽菜放进去翻炒均匀。加入适量清水炖一会儿，加入适量盐十三香。大火烧开之后转成小火慢慢熬煮出红油水分，烧干之后就可以盛出来放在容器里面，每次可以多做一点，装在密封盒里，吃不完放在冰箱保鲜储存一个星期都不会坏。准备一个碗里面放入一勺老抽，两勺生抽香油，5勺陈醋，一勺盐，少许胡椒粉调成料汁。

把花生米炸熟，装在保鲜袋里面，用擀面杖压碎，然后把皮去掉，加入熟芝麻。面煮熟之后捞出来放在碗里面，加入两勺炒熟的肉末，再放两勺调配好的料汁，撒上花生碎和芝麻碎，最后再放上香菜和小香葱，浇上一勺辣椒油。我调的烙汁感觉比较咸，可以在面里面加入一勺面汤，热乎乎的担担面就做好了。