好吃又营养的虾仁蒸蛋羹怎么做
虾仁蒸蛋羹,营养美味
好吃的虾仁鸡蛋羹其实做法特别简单。相比于普通的蒸蛋羹添加了虾仁,营养更加均衡,特别适合给小孩子做辅食,能够满足孩子生长所需要的营养,可以提高孩子抵抗力。先把新鲜的大虾去掉虾头和虾壳挑出虾线。清洗干净,根据孩子的大小看是不是需要把虾仁切成容,我如果是比较小的孩子,就需要把虾仁切碎,大一点的孩子直接放整个虾仁就可以。
虾仁清洗干净,加入少许食盐和料酒,还有一点点胡椒粉抓匀放在一旁腌制一会儿。碗里面打入三个鸡蛋,加入一点食用盐,两滴白醋顺着一个方向搅拌均匀。然后加入和鸡蛋相同数量的清水。一般鸡蛋和水的比例是1:1.5。但是这一步必须要注意,要放温水,蒸出来的蛋羹才滑嫩爽口。把刚烧开的水倒在一个容器里面晾三分钟左右,再往鸡蛋里面夹就可以。
打好的鸡蛋液用漏网过滤两遍,把蛋液里面没有打散的蛋清过滤出来,这样可以让鸡蛋羹更加滑嫩。然后把晚上用保鲜膜盖好拿牙签戳几个洞。冷水上锅,大火烧开之后转成小火,蒸5分钟左右,表面的鸡蛋液凝固拿出来,把虾仁摆在鸡蛋上面,再盖上保鲜膜,放进蒸锅,继续蒸3~5分钟。具体的蒸制时间和火条的大小有直接关系,一般小火慢慢蒸,这样做出来的蛋羹更加滑嫩爽口。
时间到了之后可以用勺子查一下,看看没有生的蛋液就可以了,吃的时候撒上点香油和一点味极鲜酱油即可。做出好吃的虾仁蒸蛋羹,最主要的是虾仁必须要清洗干净,提前腌制。加水的时候放温水这样做,出来的蛋羹不会太老也不会出现水蛋分离的情况。蒸的时候火候要掌握好,如果火太大就容易把蛋羹蒸老,口感不好。
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