怎样把牛肉炖的软烂

牛肉怎么炖软烂

要想把牛肉炖的软烂需要掌握好方法和步骤，在放调料的时候也是需要特别注意的。而且不同做法的牛肉炖制的方法也不一样，放调料的顺序以及放的调料也是不同的，今天就分享给大家，怎么样把牛肉炖的软烂的方法。很多厨房小白在炖牛肉的时候都是感觉牛肉特别不好炖，而且特别不爱烂。其实要么就是顺序放的不对，要么就是调料放的不对，会影响牛肉的肉质和口感。

炖牛肉的第1步就是选择新鲜的牛肉回来，放在清水里面浸泡几个小时。泡好的牛肉改刀，切成大小合适的话，锅里面加入冷水，然后把牛肉块放进去，加入适量姜片料酒，冲断大火煮开之后，用勺子打掉表面的浮沫，一直到不再有浮沫，关火把牛肉捞出来，重新把锅洗干净。那就是炖煮这一步，如果吃红烧牛肉就需要在锅里面，先炒唐筛唐筛，炒好之后把牛肉块放进去翻炒均匀，然牛肉全部上色。

然后把炒好的牛肉再加上香料放在砂锅里面，大火烧开，再转成小火炖，一个小时左右。炖肉的时候加入的调料顺序是需要特别注意的。如果想让牛肉炖的软烂，并且带有非常好的味道，把家里面的袋泡茶拿一包，最好使用红茶。放在牛肉里面一起炖，这样牛肉特别爱烂，而且炖出来的牛肉味道也特别好，也吃不出来，有茶的味道。

想牛肉炖的爱烂放茶叶是一方面，另一方面放盐也是需要特别注意的，很多人在刚炖牛肉的时候担心牛肉不能入味儿。开始的时候就把盐加进去，其实这是一个非常错误的方法，提前放盐就会导致牛肉的肉质变得又老又柴。不管喝了汤还是吃肉，味道和口感都会差很多，所以炖牛肉的时候，放盐一定要最后放牛肉，完全软烂，成熟之后放上盐再炖个5~10分钟就能入味儿了。