怎样区别小黄米和大黄米

虽然日常生活中小米粥我们常做，但是熬制小米粥是用小黄米还是大黄米似乎不太清楚，有一次我去菜市场米粮店买小米，老板问我是哪一种，是大颗粒的还是小颗粒的，我竟然当场懵了。从小出生于农家的我，竟然分不清自己要买的是哪一种，这件事让我印象深刻，后来网上查了一下资料，发现很多人和我一样大黄米和小黄米傻傻分不清，所以特地写这个供大家参考。

操作方法

科属不同:小黄米：小黄米属禾本科狗尾草属一年生草本。大黄米：大黄米属禾本科、黍属，一年生草本第二禾谷类作物。

俗称不同：（这里我们不讨论学名，学名容易将概念弄混淆）：小黄米：小黄米俗称叫谷子。大黄米：大黄米俗称叫糜子[méi zǐ]。

外形特征不同：小黄米：简单的说小黄米是长穗的。大黄米：大黄米不长穗，外形跟水稻有几分相似。

成品不同：小黄米：小黄米颜色颗粒偏小，颜色偏黄。大黄米：大黄米较小黄米颗粒更大，颜色偏浅偏白。

性味不同：小黄米：小黄米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经。大黄米：大黄米性味甘、平、微寒；入脾、胃、大肠、肺经。

口感不同：小黄米：小黄米煮熟后不黏（小黄米煮粥口感不粗糙）。大黄米：大黄米煮熟后很黏（大黄米煮粥口感粗糙）

食用方法不同：小黄米：因为小黄米的营养丰富，口感好，所以一般用于煮粥或者做小黄米饭。大黄米：大黄米因为黏性高，口感粗糙，所以一般情况下是磨成面粉做黄米粘豆包以及一些杂粮小吃等。