排骨这样做 是不可多得的美味小吃 外酥里嫩 香气扑鼻
炸桥头排骨是一道令人垂涎欲滴的美味小吃,其外酥里嫩,香气扑鼻的特点让人回味无穷。来学习如何在家中制作这道美味的炸桥头排骨。
一、所需材料:
1. 猪肋排:500克
2. 鸡蛋:1个
3. 大蒜:3瓣
4. 姜:5片
5. 生抽:2勺
6. 料酒:2勺
7. 蚝油:2勺
8. 白糖:3克
9. 盐:2克
10. 白胡椒粉:适量
11. 油炸面糊:适量
12. 低筋面粉:适量
13. 红薯淀粉:适量
14. 泡打粉:适量
15. 盐:适量
16. 清水:适量
17. 食用油(油炸):适量
二、制作步骤:
1. 处理猪肋排: 将猪肋排切小块,加入适量冷水浸泡15分钟以上,去除血水。
2. 腌制排骨: 浸泡后的排骨沥干水分,依次加入生姜、蒜末、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、白胡椒粉,抓拌均匀腌制半小时以上。
3. 调制面糊: 将低筋面粉、红薯淀粉、泡打粉、盐、清水混合均匀,观察面糊状态,提起筷子能看到拉成一条流线就可以了。将腌制好的排骨放入搅拌,使排骨全部裹满面糊。
4. 第一遍炸熟: 预热油锅至适宜温度,将裹上面糊的排骨放入油中炸制。放入一点面糊进去,看到马上浮起来就可以放入排骨了,炸5-6分钟左右,看到表皮已经金黄就可捞出来了。
5. 第二遍炸脆: 继续升高油温至9成,下入排骨炸40秒,捞出沥油。
6. 调味提味: 炸好的排骨捞出后,可以撒上适量的调味粉(如五香粉、辣椒粉等)增加风味。
7. 搭配酱料: 桥头排骨炸好后,可以搭配一些酱料食用,如辣椒酱、番茄酱等,使味道更加多样。
三、小贴士:
1.炸桥头排骨的面糊状态要适中,过于粘稠或过于稀薄都会影响口感。
2.炸制过程中,油温要适中,过高会导致外焦里生,过低则影响酥脆度。
3.可以在炸好的排骨上撒上一些芝麻,增加香气和美观度。
通过以上简单的步骤,就可以在家中轻松制作出外酥里嫩、香气四溢的炸桥头排骨。这道小吃适合作为下酒菜,也是家庭聚餐的美味选择。动手试试吧,让这道美食成为你家厨房中的一道招牌菜,为家人带来一份香脆美味的享受。
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