红丝绒蛋糕的做法是什么
食材用料:牛奶 40g,低筋粉 80g,玉米油 40g白糖 20g(蛋黄),白糖 60g(蛋白),醋 两滴,白芝麻 适量
步骤:
1.准备红曲粉10g
2.准备两个无水无油的盆,蛋黄分离出来,蛋白不可以有蛋黄或者水。
3.先将白糖放入蛋黄里,搅拌均匀
4.放入牛奶、玉米油搅拌均匀,筛入低筋粉和红曲粉搅拌至无颗粒即可。
5.开始打发蛋白,滴两滴白醋先打发至有明显鱼眼状。再放入1/3的白糖打发。
6.打发至浓稠状至,再放入三分之一的白糖继续打。
7.白糖分三次放入,打发至有尖角状即可停止,不可以打发过了。
8.将一部分蛋白霜放入蛋黄糊里以切拌的方式拌匀,切记不可以划圈。再一起倒入蛋白里快速翻拌
9.倒入八寸蛋糕模具里,表面涂抹均匀,震几下使大气泡消失。表面洒些白芝麻。
10.烤箱设置150℃,上下火烤50分钟,预热好放入烤箱。
11.烤好取出从高处震一下,再立即倒扣,蛋糕高出模具的情况下,一定不要倒扣在烤网上,用两个盘子高架着。
12.放凉脱模用油纸剪出爱心,倒入浓酸奶做装饰就完成啦。
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