滋补羊汤做法
滋补羊汤怎么做
给大家简单介绍一种羊汤的做法,山药胡萝卜羊肉汤,首先准备食材,需要山药一条,胡萝卜一根,羊肉,姜片,盐,料酒等。做羊汤的羊肉必须要是新鲜的羊肉,冷冻的羊肉会膻味会很浓厚,很难去除。另外,羊肉一定要选瘦的羊肉,这样煮出来的羊汤才会清甜。
首先在羊肉买回来以后,清洗干净,尽量多清洗几遍,要将上面的血水尽可能清理干净,这样才能减少膻味,味道更好。将清洗好的羊肉和冷水一起下锅,煮开以后,要将浮沫去除,这样就可以去掉大部分的羊膻味。将煮好的羊肉捞起来,然后用清水再次洗净,换水,放入姜片,倒入料酒,将羊肉放到水里面继续煮大约一个小时左右。
在羊肉炖煮期间,将山药的外皮去掉(最好戴手套),还有胡萝卜的外皮也要去掉,并且切块,然后一起放进锅里,大火煮开,小火慢炖。炖煮的时间长短要根据羊肉的软烂程度而定,可以将羊肉先炖烂,再将胡萝卜放进去,免得胡萝卜煮的太烂,影响口感,最后要往汤里面加入一把香菜,这也是羊汤去膻味的一个关键步骤。
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