肉烤焦了还能吃吗?应该怎样烤肉

烧焦的食物可以吃吗?

肉烤焦了就不能吃了，因为烤焦的肉里面含有致癌物，总是吃烤焦的肉，会容易引发胰腺癌。如果只是偶尔吃了一次问题不太大，所以在平时做烧烤类食物的时候，一定要掌握好好火候，因为烧烤的时候会产生非常多的二氧化碳和二氧化硫等物质，这些物质会附着在食物上增加患癌的可能性，尤其是烤焦的肉类对人体的健康影响非常大，所以尽量不要吃烤焦的肉。

可以说烤肉是很多人都无法拒绝的美食，腌制过的肉类通过烧烤的方法烹饪书，别具一番风味，虽然相对于其他的烹饪方法来说，烤肉是很不健康的，但是偶尔吃一次对身体的影响不太大，如果想让烤肉更好吃，味道更鲜美，可以做烤肉的时候使用锡纸包裹，这样烤出来的肉能够保持肉的原汁原味，而且还能烤到肉外焦里嫩。

做烤肉的时候刀工也是非常重要的，并不是切的越薄越好吃，而是肉要稍微厚一点，这样才能增加肉的口感，不过相对于切的薄的肉来说，厚的肉烤制过程中需要更加有耐心，而且是小火慢烤，如果着急的话会把外面烤糊掉，而里面还不熟。如果肉的外皮烤糊了，就要把糊的部分丢掉，不要吃。

在做烤肉的时候，火候温度也要掌握好，要想让烤肉好吃，必须要大火先煎然后再烤，这样做出来的肉质鲜美而且不柴。炭火烤出来的肉外焦里嫩，别具一番风味，但是更容易烤糊，所以，先把肉用大火煎一下，然后再烤，这样的肉更加鲜美，而且汁水也非常丰富，平时吃烤肉的时候最好搭配一些青菜，起到解腻的效果，也能够荤素搭配青菜，也能有去火的效果，能够抵消一部分吃烤肉引起的上火。